第一组

时间：2021年5月30日（周日） 8:30

地点：40教206会议室

答辩委员会专家组成：

主席：王  硕教授（南开大学，博导，食品营养与安全方向）

委员：赵  伟教授（江南大学，博导，食品蛋白质结构与功能方向）

曹锦轩教授（宁波大学，博导，传统肉制品绿色加工方向）

张宇昊教授（西南大学，博导，蛋白质资源开发与利用方向）

阚建全教授（西南大学，博导，食品化学与营养学方向）

秘书：雷小娟

方式：线下答辩

1. 博士生：赵小皖       指导老师：赵国华教授

论文题目： 无酸化剂条件下高酯化度苹果果胶流变学性质的研究

2．博士生：吴振         指导老师：赵国华教授

论文题目： 温度和pH影响OSβG胶束化及其增溶和控释β-胡萝卜素的机制研究

3. 博士生：王泽富       指导老师：李洪军教授

论文题目：兔肉脂质氧化对肌原纤维蛋白氧化的影响及抑制机理研究

4. 博士生：张东       指导老师：贺稚非教授

论文题目： 羟基自由基氧化体系对猪肉肌原纤维蛋白凝胶保水能力的影响研究

5. 硕士生：王俊鹏       指导老师：李洪军教授

论文题目：兔肉肌浆蛋白与肌原纤维蛋白热聚集行为及其凝胶化互作机制研究

第二组

时间：2021年5月30日（周日） 8:30

地点：40教210会议室

答辩委员会专家组成：

主席：陆柏益教授（浙江大学，博导，食物营养功能成分与人体健康方向）

委员：许勇泉教授（中国农业科学院茶叶研究所，博导，茶叶风味化学与茶食品工程方向）

曾  亮教授（西南大学，博导，茶资源开发与利用方向）

刘  雄教授（西南大学，博导，现代食品加工技术方向）

徐  丹教授（西南大学，纳米复合高分子材料方向）

秘书：任丹

方式：线下答辩

1. 博士生：张琪        指导老师：钟耕教授

论文题目：KGM调节胃肠全段微环境改善便秘小鼠通便作用机理研究

2. 博士生：张亚真     指导老师：成浩教授、童华荣教授

论文题目： CsPUPs在茶树咖啡碱转运中的作用机理研究

3. 博士生：刘洪林     指导老师：童华荣教授

论文题目：基于多元素稳定同位素及其比值特征的茶叶产品证实技术研究

4. 硕士生：李敏涵     指导老师：贺稚非教授

论文题目：复合蔬菜酵素对健康青年肠道代谢的影响

5. 硕士生：李怡菲     指导老师：钟金锋副教授

论文题目：含辛烯基琥珀酸淀粉酯的复合乳化剂对乳液稳定性的影响