近期，第十五届中国(重庆)火锅美食文化节暨第八届中国(重庆)国际火锅产业博览会落下帷幕。本次博览会全面展现了火锅产业的蓬勃生命力和魅力。但是，作为重庆食品及农产品加工产业中的传统实力派，重庆火锅还应该怎样补链强链，实现高质量发展？带着此问题，重庆广电第1眼新闻记者采访了学院李洪军教授。李洪军教授认为重庆的火锅产业前景广阔、任重道远，并提出了以下三个方面的建议。
第一个方面，促进火锅产业的高质量发展，应该给火锅产业赋能。要高度重视引导政策支持，促进火锅产业资源的整合，营造火锅的科技文化、人文关怀方面的文化氛围。
第二个方面，要通过科技创新，构建火锅食材加工与供应链，促进火锅产业的数字化、智能化、现代化的升级。建立从田间到餐桌的追溯体系，保障火锅方方面面的食品安全与质量。
最后一个方面，要实现火锅原料的安全化生产、标准化工业化加工和优质多样化的文化的服务，才能通过“一带一路”将重庆的火锅推向世界，实现火锅产业的国际化。
（邓迪 供稿 周芳 李洪军 校稿 张宇昊 吴俊平 审稿）
